养心重在补脑，盘点心脑爱吃的5种食物，每天做给父母吃，子女不要心疼钱
夏季气温高，很多朋友一到夏天就心境浮躁，整日里提不起精神，天热脑子也容易热，遇事难免会发脾气。夏季养心不能忽视，养心重在补脑，今天给大家分享心脑爱吃的5种食物，儿女们一定要看完，抽空做给父母吃，不要心疼钱。
鱼肉
推荐食谱：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、大葱、香菜、红椒、葱叶
调味料：猪油、花生油、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉
买鲈鱼的时候一定要让老板宰杀处理好，鲈鱼买回来后用流动的水彻底清洗干净，洗掉鲈鱼肚子里的血线；洗干净的鲈鱼在肚子里面划2刀，顺着鱼的脊椎骨切开，用刀的后半部分把大刺划断，前端划开肉，改刀好的鱼呈趴着的状态，鱼背上划几刀；在盘子上垫2根筷子，加生姜、葱段，放鲈鱼。
一小块猪油用火稍微烤化，烤化的猪油在鱼的全身涂抹一遍，在鱼背上放姜片、葱段，水烧开后把鲈鱼放进锅里蒸，开大火把鲈鱼蒸上7分钟左右。
葱白切细丝、香菜梗切长段、生姜切丝、红椒切细丝，葱叶这样卷起来，切细丝，切好的所有菜丝放进清水中浸泡后再捞出，取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里的汤汁，不要倒完，稍微留点，取出筷子和姜、葱，把鱼放在鱼盘里，加切好的菜丝。
锅热加一小块猪油和适量花生油，油烧热并烧至冒烟以后关火，把热油浇在鱼身上；锅里放1勺蒸鱼豉油，加适量清水、少许白糖。
再加少许胡椒粉，把烧好的油从盘子的边缘处浇在盘中。
鸭肉
推荐食谱：啤酒鸭
食材：鸭子、面粉、生姜、大蒜、大葱、小米椒、线椒、五花肉、啤酒
调味料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、白酒、豆瓣酱、黄豆酱、食用盐、胡椒粉、生抽、老抽
把半只新鲜的鸭子泡进半盆清水中，用刀刮洗鸭子表面的绒毛和杂质，把它肚子里的筋膜、内脏处理干净，剪掉鸭子颈部的这块皮，再剪掉鸭屁股。把处理好的鸭子用清水清洗干净，剁成稍大的块，装盆，加1大勺面粉、适量清水，用手抓拌2分钟，加没过鸭肉的清水，再次抓洗干净，然后用清水多清洗几次，彻底清洗干净，控干水分。
生姜切片、大蒜切块、大葱切段，装盘，加2片桂皮、3颗八角、2片香叶、几颗干辣椒、适量花椒；小米椒、线椒切段，五花肉切厚片，热锅倒适量食用油，下五花肉煸炒出油脂。
再加控干水分的鸭肉，翻炒均匀，把鸭肉煸炒出油脂，开中小火煸炒3-4分钟，肉表面微微发黄，锅边加少许度数较高的白酒，炒香，加1勺豆瓣酱，把豆瓣酱里的红油炒出来后加1勺黄豆酱，翻炒均匀后加八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜，再次翻炒均匀。
把锅里的配料的香味炒出来，加一罐啤酒，适量清水没过鸭肉，加1勺食用盐、少许胡椒粉、适量生抽酱油。
适量老抽酱油，盖上锅盖小火焖煮35分钟，时间煮够后捞出锅里的香料，加青红椒，翻拌均匀后转大火收汁即可装盘。
牛肉
推荐食谱：西红柿炖牛腩
食材：牛腩、生姜、大葱、西红柿、啤酒、土豆
调味料：料酒、桂皮、八角、白芷、干辣椒、冰糖、食用油、番茄酱、食用盐、生抽、老抽、胡椒粉
洗干净的牛腩切小块，切好的牛腩冷水下锅，加几片生姜、葱段，再加少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，牛腩焯水3分钟后捞出；3个西红柿划十字刀口，装碗加开水浸泡2-3分钟。
1块生姜切薄片、大葱切马蹄块，装盘，加2小块桂皮、2个八角、1小片白芷、几颗干辣椒；撕去西红柿皮，切去梗心，切小块装盘，锅里倒少许食用油，加一小把冰糖。
冰糖开小火炒化，炒至冰糖起大泡且颜色变成深红色，把牛腩下进锅里，牛腩颜色炒至微微焦黄，再把另一半的西红柿下进锅里，开大火翻炒，把西红柿的汁水炒出来，加适量番茄酱增色。
翻炒均匀后下盘子里的大料，倒入半瓶啤酒，再加适量开水没过肉块，然后把锅里全部食材倒进砂锅中。
水烧开后撇去油沫，转小火煮70分钟。土豆洗干净，削皮，切小块，加清水浸泡，把砂锅中的大料挑出来，把土豆倒进锅里。
加1勺食用盐、1勺生抽、适量老抽，再炖煮10分钟，时间煮够后倒入另一半西红柿，搅拌均匀后炖煮5分钟，最后再撒适量胡椒粉。
玉米
推荐食谱：水煮玉米
食材：玉米
调味料：食用盐、小苏打
买玉米时要保留一两层叶子，玉米切掉头尾，装盆，加1勺食用盐，倒清水没过玉米，浸泡20分钟，把浸泡好的玉米用流动的清水冲洗干净。把洗干净的玉米放进锅里，加没过玉米的凉水、1勺食用盐、2克小苏打，小苏打搅拌均匀后盖上锅盖水开转中小火煮20分钟。
鸡肉
推荐食谱：临沂炒鸡
食材：土鸡、生姜、大葱、辣椒
调味料：炒鸡酱料、八角、大蒜
土鸡鸡块加适量清水，泡出血水和杂质，捞出沥干水分；姜片下在热油中炸香，加葱段、鸡块。
翻炒均匀，把鸡块炒至缩小，并把里面的水分炒出来，加一袋炒鸡老酱，把鸡块炒至上色、炒香，加没过鸡肉的开水，水烧开后下八角。中火焖煮15分钟，加辣椒块、蒜片提味，辣椒炒至断生，大火把汤汁收浓，翻炒均匀即可出锅。
