鸭血很多人都挺喜欢吃的吧？平常吃火锅的时候都可以看到鸭血，加在火锅里面味道感觉也是相当的好。平常炒咸菜味道也不错，然而，今天给大家分享个新的做法，也是一个很家常的做法。那就是搭配韭菜一起炒，味道也是相当的棒。
准备一块鸭血，切成片，一把韭菜，切成段。3个小米辣切圈，切些姜片。
锅中水烧开，倒入鸭血，加适量的盐，焯水。去除鸭血的异味，加盐是为了让鸭血更有味道。
锅中加适量的油，下生姜小米辣爆香，爆香后加适量的辣酱炒出红油，然后加适量的水，下鸭血。开始调味：加少许白胡椒粉去腥，老抽上色，白糖提鲜，还有鸡精，生抽。大火烧开，改中火，烧至3分钟，把鸭血烧入味。
3分钟后加适量的水淀粉勾芡。然后下酒菜，翻炒5分钟便可起锅装盘。