茄子很多人都爱吃，可以用它来凉拌、红烧、清炒、甚至还有人用来烤着吃。今天给大家分享茄子的另外一种吃法
上图是我做的茄子成品展示图，搭配米饭吃，简直太好吃了，做出来比吃肉还香。
1、秋天了！市场上的茄子特别便宜，我们这边的茄子是5毛钱1斤。买俩茄子不到1块钱就可以买得到。
准备2个洗干净的茄子把头掰掉，再全部切成块。茄子切好后先泡水里防止氧化变色。
接下来把茄子处理一下。把茄子从水里捞出来清洗干净沥水装碗里。
然后往里面加入2个鸡蛋，再分次加入面粉搅拌，让茄子都均匀的裹上面糊
一直搅到这种程度就可以了
2、下来下油锅炸。锅里倒入适量的油，等油温五成热的时候，把茄子一个一个放进去炸
用中小火炸，一直把茄子炸至金黄的时候控油捞出来
3、下来切点葱花和蒜沫，再把红尖椒切碎
锅里留少量的油，等油热以后加入2勺豆瓣酱炒出红油。然后加入葱花、蒜沫、红尖椒炒香
然后加入刚才的茄子翻炒
加入生抽，再加入少量的水进去，盖上锅盖转中小火焖2分钟左右。
然后稍微翻炒下关火。最后加入鸡精炒匀后就可以出锅装盘了。这里就不用加盐了，因为前面炒的豆瓣酱、生抽都是咸的。
咱们这道茄子就做好了，香气扑鼻，非常的美味好吃。搭配米饭吃，特别好吃下饭，太香了。虽然是油炸的，但是这个茄子在油炸之前裹了一层面糊，这样做的茄子一点也不油腻。