肉骨头冬瓜汤是春夏季节大众餐桌上最常见的一道菜肴。由于它制作简单，又清爽鲜美，深得上班族的喜欢，早上把肉骨头煮开放在电焐锅中，小火焐到中午回家，放入冬瓜煮开就可以就着这一个菜，吃肉喝汤，有荤有素又有汤，连吃几大碗。
肉骨头炖冬瓜汤
不过，有人炖出来的汤，汤汁油腻，不是太老嚼不动，就是太烂没滋味，让人看一眼就没有食欲。其实炖汤也是有讲究的，不是买回来的肉骨头洗洗就可以下锅炖汤了，要多加这两步，炖的时候加点其他调味料，炖出来的汤汁才会鲜美，清澈，肉质嫩而不烂，又鲜香入味。下面我把我的操作方法分享给大家。
肉骨头炖冬瓜汤
肉骨头炖冬瓜汤
----《准备食材》----
主要食材：大腿骨一根，冬瓜一圈。
调味料：食盐2勺，香葱一把，老姜一块，料酒一大勺，香醋一小勺。
冬瓜
《操作时间》：有点长。
----《操作步骤》----
1 泡洗，把肉骨头放在一个大盘里，加入清水，加入一小勺食盐，浸泡半小时。这样能泡出里面的污血，炖出来的汤清澈，鲜美。这一步很重要不要省略。
肉骨头浸泡在水中
2 腌制，把泡好的肉骨头用水冲洗一下，放入砂锅，加入食盐2勺，香葱一把，老姜一块，料酒一大勺，香醋一小勺，腌制20分钟。腌制后的肉骨头炖煮后鲜香入味。加入香醋后能炖出骨质里的营养成分，使汤汁更加鲜美浓郁。用砂锅炖出来的汤和一般的炖锅炖出来的汤有很大区别。这两步和加入香醋就是一般人群容易忽略的。
放入砂锅腌制
3 煮汤，腌制好的肉骨头中加入适量清水，7分满就可以了，开火煮开。撇去浮沫。砂锅炖汤一定要注意，快烧开时就要转小火，否则汤汁容易溢出来。
加水煮开
4 炖煮，把烧开的砂锅放入电焐锅中，开大火焐40分钟后转小火焐半小时就可以了。
放入电焐锅中
5 加入冬瓜，时间到，取出砂锅，放入切好的冬瓜块，大火烧开后焖一会，开盖调味，喜欢味精的加入味精，也有的撒上蒜叶。我是什么也没放的，喜欢这样清清爽爽的
加入冬瓜
6 成品图，清谈美味又营养丰富的肉骨头炖冬瓜汤制作完成了。虽然添加了上述两步会延长些时间，但制作出来的菜肴有天壤之别，我宁愿多花这一个小时，也要让家人吃到最可口的饭菜。
肉骨头冬瓜汤
----《温馨小提示》----
1 炖肉骨头汤一定要先浸泡一会。
2 腌制也是很重要的一步，加点香醋一起腌制会使汤汁更加鲜美，营养丰富。
3 砂锅炖汤比一般锅炖出来鲜美不少。以上两步是肉骨头冬瓜汤炖煮时必不可少的关键哦。