虾营养丰富，含有大量的优质蛋白质和钙，而且脂肪含量低，是一种健康又有营养的食材。说到吃虾，人们的第一印象就是那种大个的基围虾，其实除此之外，还有另一种淡水小河虾味道也是非常美味，别看它个头小，但是鲜香味也很足，而且煎炸后整体都能食用，完全没有浪费，味道鲜香酥脆，作为一种简单的家常小炒，无需复杂的调料和过多的配菜，简单的煎香煎脆，再配以大蒜和辣椒就非常的好吃了，既能补充钙质，促进身体发育，还有强肾补肾的效果。小炒河虾制作过程也非常的简单，基本看过一遍就会，做过一次就不会忘。
小炒河虾
所需食材：新鲜河虾，红椒，生姜，大蒜，香菜，蚝油，料酒，盐，植物油
做法如下：
1、新鲜的河虾买回来先放清水里加少许食盐浸泡，不仅可以杀灭河虾身体上的微小细菌，还能让河虾尽快的将肚内脏物吐出，之后再用清水冲洗干净并沥干水。
2、生姜切末，大蒜切段，红椒切圈，香菜切段备用。
3、锅置火上烧至七成热，倒入沥干水的河虾摊开，不用放油，来回晃动热锅，使河虾受热均匀，河虾先在热锅上烘干水气，然后盛出。
4、洗锅再次烧热，放植物油，油不需很多，待油温六成热时，下入河虾，烹入料酒，将河虾煎表面金黄酥脆，然后盛出待用。
5、锅中留底油，继续烧热，下入姜末、蒜头煸香，再放入红椒炒软，之后倒入河虾翻炒到一起。
6、最后加入少许蚝油、食盐，再撒上蒜叶和香菜，翻炒均匀即可出锅。
简单又美味的家常小炒河虾就可以上桌了。它的烹饪关键在于河虾的煎制过程，河虾比较小，所以煎的时候火不要太大，不然很容易煎糊了，炒的时候不要加水，以免河虾软了，整体口感就会下降一个档次，鲜香酥脆的小河虾，才最能体现它的优秀的特点。
这样的家常小炒河虾，简单好做，又有营养，不管是用来待客还是自家吃，都非常的合适，孩子们一口一个嘎嘣脆，吃得特别欢，大人用来下酒也是非常的受欢迎，不知不觉一盘就见底了。你学会了吗？